接下来均匀切成小段，先用开水淖一下，然后用水冲洗一遍，沥干备用。花生提前用温水浸泡，中途换洗3、4次。准备一个大锅，放入洗净的扇子骨，倒入淖过的笋，加入切好的1／3个小菠萝，白糖、小半盒牛奶、半包料酒。再加入香叶、茴香、草果（可根据个人喜好添加），少量盐，使水盖过笋丝，先用大火煮开后转小火。中途加入花生，继续煮，记得中途多翻几次，千万不能粘锅，以免烘干后有股糊味。等水差不多要干时，大约要3个小时左右，拿掉扇子骨。加入适量麻辣鲜，边加边尝，免得过咸。再加小半碗色拉油，少量味精。这时候要不停翻炒，使汤汁收干，便于烘烤。均匀装在烘烤盘上，放入烤箱中层，170度烘烤，1个小时左右，中途翻几次。烘烤干后，可以品尝了。