盱眙龙虾的另一个特别之处在于它的烹饪方法。为了满足广大食客的需求，当地的厨师们不断创新，创造出“手抓十三香龙虾”这一经典菜品。这道菜色香味俱佳，吃起来麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人回味无穷。盱眙龙虾不仅深受食客喜爱，还带动了当地经济的发展。为了推广这一美食，盱眙县政府于2000年举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。活动期间，不仅有大型文艺晚会，还有天泉湖龙舟赛、山地越野车表演赛、水上传统民俗婚礼和千人龙虾宴等活动，吸引了众多游客。盱眙龙虾的名声远播，吸引了无数食客前来品尝。无论是本地人还是外地游客，都能在这里找到心仪的美食。盱眙龙虾不仅是一种美食，更成为当地的一张名片，吸引着来自四面八方的游客。