1、每100克新鲜红薯中，仅含0.2克的脂肪，产生的热量是99千卡，是大米的三分之一，是一种低脂肪、低热能的食品。2、红薯含有的碳水化合物含量和米饭很接近，但纤维含量较高，胆固醇、钠盐、饱和脂肪酸等含量较低，减肥时偶尔可作为粗粮替代少量其他主食。红薯：含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品，含有均衡的营养成份，如维生素A、纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通，但是缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。