木糖醇作为一种营养价值高的甜味物质，是人体糖类代谢的正常中间体。即便不食用含有木糖醇的食物，人体血液中也含有一定量的木糖醇，通常为0.03至0.06毫克/100毫升。木糖醇在自然界中广泛存在于水果、蔬菜中，但含量极低。商品化的木糖醇则是通过玉米芯、甘蔗渣等农业作物深加工而成，是一种天然健康的甜味剂。木糖醇呈现出白色晶体状，外观和蔗糖相似，甜度与蔗糖相当，且热量较低，每克木糖醇仅含2.4卡路里，比其他碳水化合物低40%。木糖醇自60年代开始应用于食品中，尤其受糖尿病患者欢迎，因为它不仅能提供甜味，还不会导致血糖值升高。木糖醇还因其防龋齿特性而受到高度评价，已在25年的时间内得到不同国家牙齿保健协会的认可。