荷花栽培品种众多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。荷花作为滋补药用在中国已有2000年以上的历史。荷花是圣洁的象征，更是佛教神圣净洁的象征。荷花出尘离染，清洁无瑕，故而中国人民和广大佛教信众都以荷花&quot；出淤泥而不染，濯清涟而不妖&quot；的高尚品质作为激励自己洁身自好的座右铭。荷花还是友谊的象征和使者。中国古代民间就有春天折梅赠远，秋天采莲怀人的传统。