首先，红烧肉是一道非常经典的过年菜肴。制作时，选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状。接着，用油、糖炒出糖色，加入肉块翻炒至上色，再加入姜片、葱段、料酒等调料炖煮。红烧肉的关键在于火候的掌握，要慢火慢炖，使肉质酥烂、汤汁浓郁。最后收汁出锅，撒上葱花即可。其次，鱼香茄子也是一道受欢迎的过年家常菜。茄子切成长条状，过油炸软备用。接着，炒制鱼香汁，取一小碗，加入豆瓣酱、生抽、细砂糖、米醋和少许水淀粉混合均匀，倒入锅中炒香。随后加入蒜末、姜末和泡椒末炒香，再放入炸好的茄子翻炒均匀，使茄子充分吸收鱼香汁的味道。最后出锅装盘，撒上葱花增香。