首先，准备好适量的面粉和水。一般来说，高筋面粉更适合做馄饨皮，因为它含有较高的蛋白质，可以使馄饨皮更加筋道。在和面时，通常使用冷水，因为冷水和出的面团更加紧实，煮出来的馄饨皮不容易破裂。根据面粉的吸水性，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉全部变成棉絮状。接下来，开始揉面。将棉絮状的面粉揉成一个光滑的面团，这个过程需要一定的时间和耐心。揉面时，可以用手掌根部用力按压面团，然后将其折叠起来再次按压，反复进行这个动作，直到面团变得光滑细腻。揉面的目的是使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀，形成面筋网络，从而使馄饨皮更加有弹性和韧性。