首先，要准备清明菜。清明菜是制作这道菜的关键原料，通常在清明节前后采摘其嫩苗。将采摘回来的清明菜洗净，去除杂质和老叶，然后切碎备用。接下来是制作馅料。馅料的口味可以根据个人喜好来选择，常见的有豆沙馅、芝麻馅或肉馅等。以豆沙馅为例，可以将红豆提前浸泡，然后煮熟并捣成泥状，加入适量的糖和油，搅拌均匀后备用。然后是和面环节。将糯米粉和普通面粉按一定比例混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。面团的软硬程度要适中，既不太硬也不太软，这样包出来的粑粑口感才会好。最后是包制和蒸煮。将面团分成若干个小剂子，每个小剂子压扁后包入之前准备好的馅料，然后收口搓圆，轻轻压扁成粑粑的形状。将做好的清明菜粑粑放入蒸锅中，注意要留有一定的间距，防止蒸煮过程中粘连。盖上蒸锅盖子，蒸制一段时间，直到粑粑熟透即可。