首先，选择新鲜的鱼类是制作鱼汤的关键。常见的选择包括鲫鱼、鲈鱼或者草鱼等，这些鱼肉质细嫩且富含营养。将鱼清洗干净后，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状备用。接下来是炖煮汤底。将一锅水烧开，加入姜片、葱段或者料酒等提味材料，这有助于去腥并增加汤的香气。当水再次沸腾后，小心地将鱼块放入锅中，用中火慢慢炖煮。炖煮过程中，可以观察到汤汁逐渐变为乳白色，这是鱼肉中的蛋白质和脂肪溶解于汤中的表现。在炖煮的同时，可以根据个人口味准备一些配料，如豆腐、蘑菇、胡萝卜或者玉米等。这些配料不仅能够丰富鱼汤的口感，还能增加营养价值。将配料清洗干净后，切成适当大小的形状，待鱼汤炖至七八分熟时加入锅中。