做菜方法千变万化，涵盖了炒、炖、煮、蒸、炸等多种烹调技艺。以下是一些常见的做菜方法及其特点，同时附上具体菜肴的制作示例，以供参考。首先，炒是最基本的烹调方法之一。它通常以油为主要导热体，将食材用中大火在较短时间内加热成熟。例如，蚝油牛肉就是一道典型的炒菜。制作时，先将牛肉切薄片，用料酒和盐拌匀腌制；再将蛋清和玉米粉调成糊，放入牛肉片拌匀；接着，锅内倒油烧温，下牛肉片滑散，加入青椒片和洋葱片微炸后捞出；最后，锅留底油，下蚝油、豆豉等调料炒出香味，放入牛肉片和蔬菜，烹入味汁炒熟即可。