鲍鱼的身体外部包裹着一个坚硬的钙质贝壳，这个贝壳呈现螺旋状，且是右旋的，形状类似于耳朵，因此其拉丁文学名中的“海耳”（Haliotis）就是根据贝壳的耳状形态来命名的。在鲍鱼的贝壳上，从顶部到底部会逐渐变大的一排螺旋状突起。这些突起在接近螺层的末端会形成孔洞，孔洞的数量根据鲍鱼种类的不同而有所差异。例如，北方常见的盘大鲍有4到5个孔洞，而南方常见的杂色鲍则有7到9个孔洞。鲍鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，被誉为海洋的“软黄金”。它含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及多种维生素和微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的美食，对提高免疫力、调经润肠、促进生长发育等方面都有益处。