1.准备食材：鲜猪肉300克，核桃仁150克，豆瓣葱、花生油、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量。2.将猪肉洗净，切成厚约1.2厘米的大片，然后两面打上多十字花，再顺切成长条状，顶刀改成约1.2厘米见方的丁，放入碗内，加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。3.将核桃仁放入温水中浸泡一会儿，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块。4.碗内加入清水、精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁。5.锅中倒入花生油，用中火烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟，捞出控净油分。6.锅内油继续加温，待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透，捞出控净油分。7.锅内留少许底油，用豆瓣葱爆察辩乱香，烹入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成。