2.闻一闻小龙虾的气味也是判断其品质的重要方法。良好水质区域养殖的小龙虾应无异味，只有一种自然的腥味。受污染的小龙虾可能会有重金属味或腐臭味。3.比较小龙虾的大小和质感也有助于挑选。新鲜小龙虾的外壳应色泽鲜亮，虾头与虾体连接紧密。人工养殖的小龙虾通常比野生的大且均匀，肉质饱满有弹性，尾部弯曲有力。野生小龙虾则可能较小，头部较大，壳较厚，肉较少。4.观察煮熟后的小龙虾形状也是判断它们是否新鲜的方法。如果煮熟后小龙虾的尾巴是直的，可能意味着它们在下锅之前就已经死亡。死虾体内的组胺酸会分解成有毒物质，因此不宜食用。相反，尾巴弯曲、身体蜷缩、肉质紧实的小龙虾是活虾制作，可以安全食用。