2.处理芹菜：挑选出新鲜的芹菜，去除老叶，清洗干净后，将其切成适宜的长段。3.焯水芹菜：在锅中加入足量的清水煮沸，然后将切好的芹菜段放入沸水中焯水约1分钟。4.冷却芹菜：焯水后的芹菜立即捞出，用清水冲洗以降低温度，之后沥干水分，放入含有冰块的凉开水中浸泡以加速冷却。5.处理核桃仁：生大核桃仁用温水浸泡一会儿，泡软后轻轻剥去外皮。6.炸核桃仁：在锅中倒入少量食用油，加热至油温适宜，放入处理好的核桃仁，小火慢炸至表面呈金黄色。7.沥油冷却：炸好的核桃仁捞出，沥干多余的油分，待其冷却后与冷却的芹菜段、姜丝一起放入大碗中。8.拌匀调味：将适量的盐、鸡精和香麻油加入碗中，将所有材料充分拌匀，确保调味均匀地分布在每一份食材上，即可享用美味的核桃拌凉菜。