川菜系中，餐厅点菜率最高的凉拌菜包括。1.麻辣黄瓜：独特的辣味与清脆的黄瓜相结合，让人一试难忘。2.醋溜黄瓜：酸甜可口，开胃解腻，是夏季凉菜的首选。3.酸辣黄瓜：酸辣口感鲜明，是川菜中经典的凉拌佳品。4.蒜蓉黄瓜：蒜香浓郁，黄瓜的爽脆与蒜香完美融合，回味无穷。5.泡脆黄瓜：酸甜可口，泡制工艺独特，口感脆嫩，深受喜爱。此外，还有更多川菜系中的特色凉拌菜，如蜜桂冬瓜、酱拌苦瓜、泡制板栗等，每一道菜都蕴含着丰富的调味技巧与地方特色。其他菜系中的凉拌菜同样精彩。1.鲁菜系：酱香黄瓜、五香豆腐等，注重酱料的调和与食材的原味。2.粤菜系：酱茄黄瓜、凉拌榆钱等，讲究食材的新鲜与清淡的调味。3.闽菜系：奶油黄瓜、葱油苦瓜等，融合了地方特色与海鲜的鲜美。4.浙菜系：糖醋韭黄、鱼香菜花等，口味丰富，色彩鲜艳。