鸭蛋还具有一定的保健功效。咸鸭蛋黄油具有明目的作用，可以改善视力问题，对于小儿积食有一定的缓解作用。外敷可以治疗烫伤和湿疹，具有一定的消炎作用。鸭蛋还能够促进食欲。它能刺激消化器官，增进食欲，使营养物质易于消化吸收。同时，它还具有中和胃酸、清凉和降压的作用，有助于保持身体健康。然而，鸭蛋并非适合所有人食用。中老年人长期食用鸭蛋可能会加重心血管系统的硬化和老化。鸭蛋脂肪含量高于蛋白质含量，胆固醇含量也较高，对心血管健康不利。未完全煮熟的鸭蛋可能含有沙门氏菌，这种细菌只有经过一定的高温处理后才能杀死。因此，鸭蛋在沸水中煮至少15分钟后才能食用。烹饪后不要立即取出，而是放在沸水中慢慢冷却。如果吃没有完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，所以不适合食用。