该烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置等组成。箱体多采用薄钢板，通常为双层结构，确保良好的保温效果。箱门设计巧妙，装有耐高温钢化玻璃和聚能网，既能保持箱内温度，又能方便观察食物的烤制情况。电热元件常用金属管式，表面涂敷远红外辐射材料，保证加热均匀。控温元件采用双金属材料，提高了控温的精确度。定时装置采用发条式或电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小时。有些烤箱还配备食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物受热更为均匀。随着科技的进步，20世纪80年代初出现的电脑电烤箱，采用温度、重量和湿度传感器及微处理机，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取最佳烤制模式，实现烤制过程的最优化和自动化。