冲好的葛粉羹，用勺子挑起时，会呈线状下流，类似于面条，这是区分葛粉与其他粉（如薯粉、藕粉等）的重要特征。不是野生的葛粉很难呈现这种线状。优质葛粉的外观应为洁白且带有结晶光泽，见水后溶解迅速。使用沸水冲调时，如果水温不够，葛粉会呈现乳白色糊状，但用沸水冲或稍加热后，则会变成透明胶体状，粘连度很高，颜色微微呈现浅黄色。如果颜色过于白皙，可能是添加了淀粉或滑石粉，此时稍有土腥味，但没有其他异味，则可以判断为纯品。辨别葛粉真假的方法，除了上述几点外，还可以通过闻其气味和口感来进一步验证。优质的葛粉没有添加其他成分，因此其土腥味应十分自然，没有其他异味，口感细腻。详情。