核桃具有多种医疗保健作用。亚油酸和亚麻酸甘油脂能减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，有益于动脉硬化、高血压和冠心病患者。维生素B6能帮助受损心脏再生，叶酸有助于心肌代谢。补骨乙酸能扩张冠状动脉，兴奋心脏，增强心肌功能，治疗失眠和神经衰弱。核桃富含磷脂，是细胞结构的重要组成部分，充足的磷脂能增强细胞活力，促进造血、皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长。核桃含有锌、锰、铬等人体必需的微量元素，锌、锰是组成内分泌腺如脑垂体、胰腺和性腺的关键成分。核桃能延缓脑神经衰老，对脑神经有益，是益智健脑、强身的佳品。