专题文章
时长:00:00更新时间:2024-12-01 01:16:11
牛杂是将牛肉和牛内脏熬煮数小时制成的一种美食,其做法多样,如牛杂火锅、牛杂海鲜、牛杂串和牛杂碎等。这类食品富含蛋白质和多种营养素,是营养价值极高的佳肴。制作牛杂时,需使用“十三香”作为主要香料,包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛内脏部分则包含牛肚(蜂窝肚最为美味)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。在享用时,搭配辣椒油和胡椒粉,风味更佳。牛杂因其高蛋白、高营养的特点,易于被人体吸收,被视为健康佳肴。它源于上古时期一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,因天降大雨,为解百姓饥荒而下令屠宰亲耕的牛。牛的牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶和牛肠等内脏被制成牛杂,百姓食用后,发现味道醇正鲜美,从此流传于山东齐鲁大地。
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