**材料：**；1.嫩豆腐 200 克。2.新鲜青菜 300 克。3.虾皮适量；4.葱适量；5.姜适量；6.盐适量；7.鸡精适量；**做法：**；1.将豆腐切块，用清水浸泡 15 分钟，然后沥干备用。2.将青菜洗净，切段备用。3.虾皮用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干备用。4.将葱、姜切末备用。5.在锅中加入适量水，放入姜末、葱花、虾皮，大火煮开后转小火煲 20 分钟。6.把煲好的虾皮汤倒入另一个锅中，加入豆腐和青菜，小火煮 5 分钟。7.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。**小贴士：**；1.豆腐和青菜不宜煮太久，以免营养流失。2.注意火候，避免煮过头。3.虾皮能提升汤的鲜味，如无虾皮可省略。