1.选择优质木耳：挑选新鲜、有光泽的黑色木耳，这样的木耳口感和风味更佳。2.清洗和泡发木耳：用清水彻底清洗木耳，然后将其浸泡在温水中，直到木耳软化。泡发时间通常需20至30分钟。3.煮熟木耳：将泡发好的木耳放入沸水中煮至熟透，捞出后沥干水分。4.切片或切丝：将煮熟的木耳切制成均匀的片或丝，以确保凉菜外观整洁美观。5.准备调味料：根据个人口味，准备蒜末、姜末、盐、醋、酱油、花椒粉等调味料。可以根据喜好进行适量的调整。6.拌匀调味：将木耳与所有调味料放入大碗中，充分拌匀，确保每一片木耳都能均匀裹上调味料。7.腌制入味：将拌好的木耳放入冰箱中腌制一段时间，让调味料充分渗透入木耳，增加风味。8.添加装饰（可选）：如果喜欢，可以在凉菜上撒上一些葱花或花生碎，增加色彩和口感。