1.准备所需材料：大块豆腐、鲜汤或高汤、葱姜蒜、适量的调味料（如盐、酱油、料酒、糖等）、香菜或葱花（可选）。2.处理豆腐：将豆腐切成适口大小的块状，用温水冲洗以去除豆腐表面的杂质，保持其嫩滑口感。3.热锅凉油：将锅加热至中火，加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。4.炖制豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，缓慢倒入鲜汤或高汤，水量需没过豆腐。5.调味：根据个人口味加入适量的酱油、料酒、糖和少许盐调味。如有需要，可加入其他调料如胡椒粉、五香粉等。6.炖煮过程：盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖，直到豆腐完全入味，大约需要10到15分钟。7.装饰点缀：炖好后，可撒上适量的香菜或葱花作为装饰。8.出锅享用：将炖好的大块豆腐盛出，搭配蔬菜或米饭一同享用。