2.十天过后，可以将腌好的排骨悬挂在通风良好的地方进行晾晒。3.排骨要晾晒至表面呈现焦黄色，这时即可储存或食用。4.排骨的营养价值因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度的不同而有所区别。5.通常情况下，排骨中的蛋白质含量在10-20%之间，瘦肉部分大约占17%。6.牛肉排骨的蛋白质含量较高，可达20.3%，而猪肉排骨的肥肉含量较低，仅有2.2%。7.肉类蛋白质的氨基酸组成接近人体需求，因此具有较高的生理价值。8.它们被认为是完全蛋白质或优质蛋白质，对人体的健康有益。