将适量的凉白开水倒入泡菜坛子，再加入野山椒瓶中的汁水，随后调入盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒等调料。若喜辣可加入野山椒。使用干净筷子将调料调匀，放入蔬菜，盖上盖子，确保密闭。泡菜通常在2～3天后即可食用，若存放时间过长则会变酸，可用来炒菜或做酸菜鱼。制作泡菜时，需注意以下几点：泡菜坛子中的汤不能接触油、生水和长时间暴露在空气中，每次取泡菜必须使用干净的筷子。泡菜坛子内可放入萝卜、白菜、豇豆、蒜薹、芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。夏天温度过高时，应放入冰箱；冬天不能放在暖气旁，应放在温度较低的地方。