蜂糖李的休眠期通常在40天到50天之间，需要在0℃至7℃的低温条件下累积1000到1500小时的冷量。在李子落叶后的11月初开始进入休眠状态，只有在满足了所需的冷量之后，才能通过升温使其苏醒。通常，升温过程可以通过调整开关通风口以及通风带的大小来实现。蜂糖李的生长季中，各个物候期对温度的需求各不相同。在升温开始至初花期，白天温度应控制在13℃到15℃之间，夜间则应维持在3℃到5℃。进入花期后，白天温度应调整至18℃到20℃，最高不能超过22℃，而夜间温度则需保持在6℃到8℃。在果实生长期，白天温度应保持在25℃到28℃，夜间温度则应控制在10℃到12℃之间。