作为营养丰富的蔬菜，西红柿含有丰富的干物质，其中糖分、酸、蛋白质、维生素、矿物质、果胶等成分含量均不俗。此外，西红柿中还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、番茄色素等有益成分。樱桃番茄可生食也可熟食，尤其适合生食。圣女果的营养价值比普通西红柿更为优越，其维生素含量是普通番茄的1.7倍，还含有谷光甘肽和番茄红素等独特成分。这些成分有助于促进人体生长发育，尤其是对儿童生长发育有显著效果。圣女果还能增强人体免疫力，延缓衰老过程。研究表明，番茄红素具有保护人体免受香烟和汽车废气中致癌物质侵害的能力，并能增强人体防晒功能。近年来，美国和德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不仅能预防癌症，尤其对前列腺癌具有显著的预防作用，同时还能治疗前列腺癌。