表面张力是一种物理现象，它使得液体表面像一层薄膜，具有抵抗外力的能力。在水面中间滴入有机液体，如洗碗精，会破坏这种平衡，使水面的分子重新排列。实验中，洗碗精破坏了水的表面张力，使得水面的胡椒粉分子被水分子带动，向四周扩散。这一过程体现了分子间相互作用力的原理，即分子之间存在吸引力和排斥力，而这些力在不同物质体系的界面之间以及物质内部会有所不同，从而导致受力不平衡，进而发生移动。洗碗精中的有机物，如脱脂剂和乳化剂，能够改变水的表面张力，使水分子向四周运动，带动胡椒粉一起扩散。这一现象可以用于中学物理的表面张力实验，如《不沉的针：水表面张力》实验。在这个实验中，通过在水面上滴入肥皂水，观察水面上的胡椒粉如何在水分子的带动下向四周扩散，从而直观地展示了表面张力的作用。