微波原理是：通过高频微波震荡液体分子，分子之间震荡摩擦产生热量。所以温度不是微波炉发出来的，微波炉只能发射微波让水分子或油分子震荡。微波炉是利用微波激起物体内的水分子震荡摩擦来产生热量，微波炉的高、中、低火实际上是改变微波的功率或微波通断的时间比，被加热物品的温度高低受本身的体积、重量、含水率等因素的影响很大，不是一个定值。微波炉是使物体的分子剧烈振动相互摩擦而生热，与用火炉加热物体是使物体吸热从而温度升高是不同的。