建议用矿泉水煲汤，味道更佳。水烧开后可适量加醋，使磷、钙溶解到汤内。马蹄、青红萝卜与猪骨头煲2小时，汤不用加味精，依然鲜甜。炖羊骨需放姜、红枣、沙参、玉竹，压口味。炖排骨前先焯水去血水，加葱姜花椒小火煮，期间放盐使排骨入味，直到肉用筷子能扎动。炖排骨时放点醋，使排骨易熟，利于钙、磷、铁等矿物质溶解，利于吸收，营养价值更高。加桔子皮可除异味和油腻感，汤更鲜美。茶树菇炖排骨汤营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸齐全，富含B族维生素和矿物质，有健脾止泻、抗衰老、降胆固醇、防癌抗癌的作用。萝卜黄豆炖排骨汤，配料包括猪排骨、莲藕、水枣、香菜末等，味道鲜美，营养丰富，可瘦身。酱冬瓜蒸排骨汤，原料包括小排骨、酱冬瓜、姜、酒、高汤等，特点为味道鲜美、香味浓郁，利于清热。