全州米粉的吃法多样，包括熘、炒、煮、焖或冷拌，风味各异，其中红油米粉最为人所喜爱。红油米粉的制作工艺包括四道工序：首先制红油，选用大红辣椒煮熟去籽，加适量食盐磨成细浆，热油锅中熬成辣椒酱，冷却备用。接着熬骨头汤，配料包括猪骨、黄豆、豆豉、罗汉果、生姜和食盐，熬煮出味后备用。第三步是制肉酱汤，将猪肉剁成肉酱，加适量味精，用骨头汤冲散，再用滚烫的骨头汤烫熟备用。最后一步是冒粉，将细米粉置捞勺中烫热，倒入瓷碗，加入肉酱汤、红油和葱花即可食用。红油米粉的特点是又烫又辣，辣味适中，汤鲜粉滑，爽口开胃。全州米粉以其独特的口感和丰富的风味深受人们的喜爱，尤其是在制作红油米粉时，通过精细的工艺和独特的调料，使得米粉既有麻辣的口感，又不失汤汁的鲜美，是一道让人回味无穷的传统美食。