该机具的结构包括机架、滚刀、可调节格栅、螺旋排列的丝刷、半圆包围式的短毛刷清洗旋转棍、减速器、电机、双管喷水器和安全防护罩等组成部分。滚刀区域采用自由旋切脱皮技术，高速运转的滚刀对核桃进行切削，核桃在滚刀区自由滚动，确保其各个面都被彻底清洗。未完全脱皮的核桃会被钢丝毛刷和半圆包围式短毛刷清洗旋转棍进一步清洗，确保核桃表面的清洁。青核桃去皮机具有卓越的性能特点。首先，这款机具能够实现99%的核桃脱皮率，同时将核桃的破壳率控制在3%以下。其次，它采用220V电源，3KW电机功率，体积小巧，节能省电，操作简便，便于运输。此外，其加工效率极高，两人即可完成操作，每小时可以处理约500kg的核桃。