1.成分和硬度：自流井盐的成分主要是岩盐，而井盐则主要是由大量的水溶液沉淀出来的。自流井盐的硬度较高，而井盐的硬度较低。2.结晶度：自流井盐的结晶度高，而井盐的结晶度较低。3.矿物质含量和口感：自流井盐的矿物质含量较高，口感清新淡雅。而井盐的矿物质含量较低，口感更加圆润。总的来说，自流井盐和井盐在成分、硬度和结晶度、矿物质含量以及口感方面存在差异，各有其特点和优势。具体选择哪种盐需要根据个人的口味和健康需求来决定。