1.使用用途：凉菜间是用来存放凉菜的，如凉拌菜、拼盘等，而冷荤间则专门用来储存肉类、海鲜等冷荤食品。2.温度要求：凉菜间通常保持在2到8度之间，以保证凉菜的新鲜口感；而冷荤间则要求温度低于0度，以防止冷荤食品变质。3.卫生要求：凉菜间和冷荤间都有一定的卫生要求，但冷荤间的卫生标准更高，以避免细菌滋生。4.使用频率：在餐馆中，凉菜间的使用频率通常高于冷荤间，因为凉菜是餐馆菜肴中的重要部分，而冷荤则相对较少。总的来说，凉菜间与冷荤间的主要区别在于使用用途、温度要求、卫生要求和使用频率。