1、材料鲜瘦猪肉，300克植物油，500克鸡蛋，1个绍酒，一茶勺酱油，一茶勺葱丝，少许精盐，少许姜丝，少许白糖，一茶勺香莱段，少许味精，少许蒜片，少许鲜汤，50克米醋，1茶勺花椒面，少许湿淀粉3大勺做法。2、将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。3、碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水。4、煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。