1、烹饪方式不同：旧电磁炉主要采用感应电磁技术，只适用于铁制或铝制的锅具。新电磁炉使用的是双频电磁技术，能加热多种材质的锅具，从而实现更为出色的烹饪效果。2、功率控制不同：旧电磁炉仅能通过调节火力的方法来改变功率。新电磁炉具备先进的智能功率控制技术，可根据食材和烹饪方式自动调整，以满足用户需求。3、使用安全不同：由于技术的进步，新电磁炉比旧电磁炉具有更高的安全性能，如过热保护和漏电保护等功能，大大降低了在使用过程中的安全隐患。