1、称呼不同：精粉是小麦的部位不同，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产精制粉，20世纪50年代初，中国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，因此特一粉也称富强粉。2、用途不同：精粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心，特一粉主要用作饺子和一些精细面点，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。