姜母鸭中的生姜也叫姜母，所以这道菜被称为姜母鸭，姜母鸭是福建泉州的特产，而后传至闽南地区乃至中国地区，姜母鸭美食起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传入中国的其他地区，如等乃至海外，是福建地区的一道传统名小吃。姜母鸭的制作过程虽然繁琐，但是其独特的口感和保健作用使得备受欢迎，特别是在春季，人们常常食用姜母鸭来驱寒暖胃，增强身体免疫力，除了传统的炖煮方式外，也有一些餐厅会将姜母鸭进行改良和创新，推出不同口味和做法的姜母鸭菜品，以满足不同人的口味需求。