食材清单。1.黄豆：可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。需要提前充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就可以。2.面粉：与黄豆用量相当，用于裹豆子。3.盐：与发酵好的黄豆按10：1比例添加。制作步骤。1.黄豆泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就可以。2.煮熟豆子，沥水摊凉。3.把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。4.找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜黄蒿草，以看不到黄豆为准。5.第三天后看黄豆长毛情况，等到长满了白毛绿毛，就发酵好了。6.按发酵好的黄豆10：1加盐比例，把豆子和盐放进晒酱盆里，加水至掩住，放到太阳下，盆口用纱布蒙住。然后每天早起搅和一遍。7.20天后就基本晒好，但最好多晒几天，晒足一个月比较合适。