1、外观颜色。绿甘蔗通常呈淡绿色或青色，而紫甘蔗则呈现鲜艳的紫色。2、口感。绿甘蔗的口感甜润，但质地较硬，吃起来可能会比较费劲；紫甘蔗的口感相对更脆、更甜，但甜度略低，且汁水不如绿甘蔗多。3、营养成分。绿甘蔗和紫甘蔗都含有丰富的糖分、水分、维生素和矿物质，但紫甘蔗中的还原糖较多，而绿甘蔗的纤维较粗。4、用途。绿甘蔗主要用于榨汁制糖，而紫甘蔗则可以直接食用。5、价格。紫甘蔗的价格通常会比绿甘蔗高一些，因为其口感更甜、更软，且生长周期更长。6、粗细和节点。绿甘蔗的根茎相对更细，节点间隔比较均匀；紫甘蔗的根茎较粗，节点间隔较短，且皮薄肉脆。7、食用体验。绿甘蔗的表皮比较有韧劲，纤维比较硬，吃起来可能会比较费劲，且容易划伤嘴巴；紫甘蔗的表皮比较脆，可以直接用牙齿咬断，吃起来更方便。