是海带长期暴露在阳光下的结果。据中国海洋大学食品学院教授解释，海带生长在深水海域，阳光较弱，则其全身呈深绿色。但生长在浅海或岸边，阳光比较强，则海带上部分叶片暴露在阳光下后，会出现白色区域，这是因为海带含有类胡萝卜素，受到紫外线照射后，部分叶片会发生色素变化，使得变白的部分失去了色素。