1、存放温度不当会导致食品变质。不是立即食用的鱼、肉、禽类生鲜食品，应存放在冷冻室内，否则容易细菌滋生而变质；隔餐或隔天要食用的食品可以储存在冷藏室。2、不要大量存放绿叶菜。一则，蔬菜如果放置时间过长，其所含营养素会有损失。3、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量很低，不需要担心，但如果长时间存放，随着时间的推移，亚硝酸盐含量也会越来越高。生熟食品要分类摆放。一般建议熟食放上层，蔬菜、水果和生食放在下层，肉类与水果蔬菜应分开放置。剩饭菜需用盖或保鲜膜封好放置在熟食区。需注意，剩饭菜尽量避免隔天食用，食用前需加热煮透。