根据《中国居民膳食指南》的建议，杏仁露是具有很高营养价值的坚果饮品，杏仁露喝多了会导致营养过剩。每天推荐摄入糖类化合物25-30克、脂肪摄入量在25克左右、蛋白质摄入量在1.1克/千克体重左右，过量摄入会增加脏器负担。杏仁露是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料。其洁白如奶，细腻如玉，香味独特，可作为普通牛奶的代替品，一般认为其不含胆固醇和乳糖，有益于健康。