1.定义：稽核房费是审查复核住房过程中产生的费用，比如租客房使用超过住店时间，酒店员工根据客人需求手动计算并加收的费用。而手工房费则是在酒店房间状态的手工审核中，如果发现客人使用了未付费的物品或服务，将在客人离店时额外收取的费用。2.处理方式：稽核房费主要是通过日间稽核员进行计算并记录，然后按照规定进行后续的财务处理。而手工房费是由酒店员工根据客人的需求手动计算并加收，然后记录下来，最后按照规定进行后续的财务处理。