飞筷子和飞刀都是非常危险的投掷武器，需要经过长时间的练习和掌握技巧才能使用。然而，从技巧和难度上来说，飞刀比飞筷子更难掌握。飞刀的难度在于它的重量更大，需要更高的准确度和力量控制才能投掷出去。此外，飞刀的刀刃部分也更加锋利，需要更加小心谨慎地使用，以避免意外伤害自己或他人。相比之下，飞筷子的难度相对较低。虽然飞筷子也需要掌握一定的技巧和力量控制，但它的重量更轻，更容易投掷。此外，飞筷子也没有刀刃，更加安全。总的来说，飞刀比飞筷子更难掌握，也更加危险。无论是飞刀还是飞筷子，都需要经过长时间的练习和掌握技巧才能使用，并且一定要在安全的环境下进行使用。