根据微信公众平台资料显示，红花椒和青花椒是分为了不同品种的，青花椒还有另一个名字，叫做麻椒，听它的名字就能够知道，它的味道要比红花椒的味道更麻。青花椒在麻味的持久度方面，要更加的高于红花椒，不过红花椒也不敢落后，不管是香度还是出油度，它都要高于青花椒，这也体现了青花椒在食用的时候，会略带一点苦涩味。一般红花椒产自于四川（汉源，茂县，文祖等），甘肃（武都，秦安等），陕西（韩城，凤县），而青花椒产自于四川，贵州(顶坛)。