1.外观：黄皮椒外形较大，长度约20厘米，表面光滑，呈黄绿色。青尖椒则相对较小，呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。2.味道：黄皮椒口感甜而不辣，含有更多的胡萝卜素和维生素A。青尖椒则辣味更浓烈，营养价值更高，含有丰富的维生素C。3.用途：黄皮椒主要用作炒菜，因其肉厚味道甜美，可以增添菜肴的口感和营养。青尖椒则更多用于装饰和增加菜肴的色彩，同时其强烈的辣味也能为菜肴增添特别的味道。根据以上区别，您可以根据自己的口味、营养需求以及菜肴搭配需要来选择使用黄皮椒或青尖椒。