大粗筋核桃并不一定都有竖筋。大粗筋核桃是一种优良品种的核桃，其特点是有明显的凸起和纹路，但并不是所有的大粗筋核桃都有竖筋。核桃的竖筋是由于在生长过程中受到了外界环境的影响，如水分、光照、温度等因素，导致核桃表面形成了一些不规则的纹路。这些纹路在一定程度上可以增加核桃的观赏性和收藏价值，但并不影响核桃的品质和营养价值。在购买大粗筋核桃时，不应该只关注是否有竖筋，而应该选择外形饱满、纹路清晰、皮质优良的核桃。同时，要注意选择正规渠道购买，以保证购买的核桃是真正的优良品种。