1.设备不同：双模快烤通常使用的是一种带有上下两个烤盘的烤炉，可以同时烤制多块肉；而薄块烧烤则使用的是一种专门的烤盘，可以将肉切成薄片进行烤制。2.烤制时间不同：双模快烤由于同时烤制多块肉，烤制时间相对较短；而薄块烧烤由于肉片较薄，烤制时间相对较短。3.口感不同：双模快烤由于烤制时间较短，肉质相对较嫩；而薄块烧烤由于肉片较薄，口感相对较脆。4.适用场合不同：双模快烤通常适用于快速烤制多块肉的场合，如快餐店、烤肉店等；而薄块烧烤则适用于烤制薄片肉的场合，如高档餐厅、烤肉店等。