五谷棒的结构很简单，就是一根竹管或木管，一端封闭，另一端开一个小孔，然后在管壁上开几个竖向的切口，形成几个竹片或木片。五谷棒的演奏方法是用手指或橡皮筋将竹片或木片捏住，然后用嘴吹气，使竹片或木片振动，发出声音。五谷棒的音高可以通过调节竹片或木片的长度、宽度、厚度和张力来改变，也可以通过改变吹气的力度和角度来改变。五谷棒是一种古老而独特的乐器，它的名字来源于中国古代对粮食的称呼，寓意着丰收和幸福。五谷棒的声音清脆而悦耳，有时也会模仿鸟鸣、虫叫等自然声音。五谷棒常用于民间歌舞、戏曲、杂技等表演中，也可以与其他乐器合奏。